chocolate cupcakes

อัพบล๊อคแก้เครียดค่ะ
ของหวานๆช่วยคลายเครียดได้นี่คะ
วันนี้นำเสนอ ช๊อคโกแลต คัพเค้กค่ะ


ส่วนผสมเนื้อเค้ก
ส่วนผสมที่ (1)
แป้งเค้ก 160 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้ 50 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 175 กรัม
ส่วนผสมที่ (1) ร่อนรวมกันทั้งหมด

ส่วนผสม (2)
น้ำ 100 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 125 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
ส่วนผสมที่ (2) รวมกัน

เอาส่วนผสมที่ (1)+ ส่วนผสมที่(2)
คนด้วยตะกร้อมือ แล้วกรองด้วยกระชอน แล้วพักส่วนผสมนี้ไว้


ส่วนผสม (3)
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
ตีไข่ให้เป็นฟองหยาบ ๆ จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดแบบในรูปนำไปผสมรวมกันกับส่วนผสมที่ (1) ละ (2) ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี

เทใส่ถ้วยคัพเค้ก ¾ ของ ถ้วย เข้าเตาอบอุณหภูมิประมาณ 160 C ประมาณ 15-20 นาที


วิธีทำครีมด้านใน
(1) ผงวุ้น 3/4 ช้อนชา หรือ เจลาติน 1 แผ่น
น้ำ 150 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
โกโก้ 25 กรัม

(2)แป้งข้าวโพด 20 กรัม
นมข้นจืด 75 กรัม

(3)เนยสด 75 กรัม
เหล้ารัม 1 ช้อนชา

1. นำส่วนที่ (1) คนให้เดือด
2.ผสมส่วนที่ (2) ให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมที่ (1) คนให้เข้ากัน
3.กวนให้พอข้น ตึงมือ จึงใส่เนยและเหล้า ความข้นประมาณนี้
รอให้อุ่นซักนิด แล้วจึงราดลงบนเค้กค่ะ
วิธีการคือ เจาะคัพเค้กให้เป็นรูตรงกลาง แล้วหยอดช๊อคโกแลตนิ่มลงไป เวลาตักเนื้อเค้กที่ผสมกับครีมด้านในเนื้อเค้กจะได้ชุ่มฉ่ำค่ะอิือิ

แล้วแต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมช๊อคโกแลตอีกทีค่ะ

วิปปิ้งครีมช๊อคโกแล็ต
วิปปิ้งครีม 80 กรัม
โกโก้ 20 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
เนย 35 กรัม
วิปปิ้งครีม (2) 250 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 2 ชต.
1. วิปปิ้งครีม 80 กรัม โกโก้ น้ำตาล ตั้งไฟอ่อนให้ละลายเข้ากัน
2. ใส่เนย แล้วปล่อยให้เย็นค่ะ
3. ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งสปีดสูงสุด ค่อยๆใส่ช๊อคที่ทำไว้ให้เป็นสาย ตีวิปจนฟูเป็นครีม บีบใส่คัพเค้กค่ะ




โรงผงโกโก้สักหน่อย



ยิ้มๆค่ะ

Butter Vanilla Cupcakes

เค้กธรรมดาๆ (อีกแล้ว) แล้วก็ไม่ยุ่งยากค่ะ แต่อร่อย (ชมตัวเองอีกฮา)
ส่วนผสม
- เนยสดจืดอ่อนตัว 226 กรัม
- อีซี 25 เค 2 ชต
- น้ำตาลทราย 230 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 180 กรัม
- แป้งเค้ก 205 กรัม
- ผงฟู 2 ชช
- นม 240 กรัม
- วานิลา1 ชช

วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบ 160 C รองพิพม์คัพเค้กด้วยพิมพ์ถัวยจีบ ร่อนแป้งเข้าด้วยกัน
2. ตีเนยให้กระจายตัว แล้วเติม อีซี 25 เค ตีให้เป็นครีม
3. แบ่งน้ำตาลทรายเติมลงไปจนหมด ตีให้เข้ากัน
4. เติมไข่ไก่ ตีใ้ห้เข้ากันทีละใบตี้ให้ฟู อย่าลืมปาดอ่างผสมเป็นระยะๆด้วยนะคะ ลองใช้ไม่จิ้มฟันปักลงไปแล้ว ยังตั้งอยู่ได้ เป็นอันว่าใช้ได้
5. ค่อยๆ เติมแป้งโดยแบ่งเป็นสามส่วน ใส่สลับกับนม นมแบ่งสองส่วนค่ะ ใส่แป้งก่อน และจบด้วยแป้งค่ะ

ุ6. ตีความเร็วต่ำอีก2 นาที เพื่อตัดฟองอากาศ โดยปาดส่วนผสมทุก 1 นาที
7. ตักส่วนผสมที่ได้หยอดใส่พิมพ์ประมาณ ¾ ของพิมพ์ อบ 20-22 นาที


อบเสร็จสีไม่จัดและก็ไม่ค่อยฟู เพราะใช้ไฟไม่แรงค่ะ


อดใจไม่ไหวชิมเนื้อเค้กสักนิด



ส่วนของหน้า ใช้ช๊อคโกแลตหน้านิ่มสูตรดังในพันทิปค่ะ
ส่วนผสม
- เจลาติน 1 แผ่น
- น้ำ 75 กรัม
- นม 5o กรัม (1)
- น้ำตาล 50 กรัม
- โกโก้ 25 กรัม
- แป้งข้าวโพด 10 กรัม
- นม 38 กรัม (2)
- เนย 38 กรัม
วิธีทำ
1. ละลาย เจลาติน ในน้ำ พอเจลาตินละลาย ใส่นม (1) และโกโก้ ละลายเข้าด้วยกันตั้งด้วยไฟอ่อน
2. แป้งข้าวโพด กับ นม(2) ละลายกัน พอส่วนผสมแรกละลายเข้ากันดีแล้วก็ใส่ส่วนของแป้งกับนมค่ะ
3. ผสมบนไฟอ่อนไปเรื่องๆจนแป้งจะสุกส่วนผสมจะข้นขึ้นค่ะ พอหนึดๆก็ใส่เนยเพิ่มความเงางามสักนิด
เป็นอันเสร็จค่ะ นำมาราดหน้าคัพเค้กได้เลย


อีกส่วนคือบัตเตอร์ครีมค่ะ จวนจะเสร็จแล้ว อิอิ
ส่วนผสม
- เนย 100 กรัม
- เนยขาว 50 กรัม
- นมข้นหวาน 200 กรัม
- เกลือ 1/4 ชช
- กลิ่นวานิลา 1 ชช
วิธีทำ
1. ตีเนยและ เนยขาวด้วยสปีดเร็ว จนเนียนฟู ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีึ่ค่ะ
2. ใส่เกลือ วานิลา่ และ ค่อยๆ ใส่นมข้นหวานให้เป็นสาย จนหมด ตีต่อไปด้วยสปีดกลางอีกสัก 5 นาทีค่ะ


บีบใส่คัพเค้กได้เลยค่ะ


อร่อยๆ ยิ้มๆค่ะ