เริ่มต้นการเขียน Blog ใหม่ด้วยของหวานที่ไม่ค่อยหวานค่ะ เป็นเค้กอย่างแรกๆ ที่ทำแล้วรู้สึกว่าทำได้ดีเลยล่ะคะ สูตรตัว Soufflé cheese cake ได้จากในอินเตอร์เนตนี่ล่ะค่ะ จำไม่ได้แล้วว่าของใคร ต้องขอโทษเจ้าของ สูตรด้วยค่ะ แต่ยืนยันว่า ไม่เสียใจที่ได้ลองทำ ชอบที่ไม่หวานมาก อมเปรี้ยวนิดๆ แล้วก็ Cheese ค่ะ ^^
Soufflé cheese cake
สำหรับทำ 2 ปอนด์ อบไฟ 160 C เวลา 1 ชั่วโมง
- ครีมชีส 170 กรัม
- เนย 30 กรัม
- นม 60 กรัม
- แป้งเค้ก 40 กรัม
- แป้งข้าวโพด 14 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- วานิลา 1/2 ช้อนชา
- ไข่แดง 4 ฟอง
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- ครีมออ ทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
วิธีทำ 
- อุ่นเตาอบ 160 C โดยใส่ถาดใหญ่กว่าพิมพ์อบ โดยใส่น้ำไว้เข้าไว้ในเตาด้วยคะ่ ให้ไอน้ำจากถาดอยู่ในเตาด้วย
- ทำ double boiler ละลายเนย ครีมชีส และ นม คนให้เข้ากันพักไว้ค่ะ
- ใส่ไข่แดง น้ำมะนาว และ วานิลา ผสมให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งทั้งสองชนิด เกลือ และ ผงฟูเข้าด้วยกัน สองรอบ แล้วผสมเร็วๆ กับส่วนของไข่แดง
- ไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีด้วยเครื่องตี ใช้สปีดกลาง จนเป็นฟองหยาบๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายจนหมด แล้วเร่นสปีดเป็นสปีดสูงสุด ตีให้ไข่ขาวตั้งยอด
- แบ่งส่วนผสมไข่ขาว เป็น 3 ส่วน โฟล กับ ส่วนของไข่แดง ที่ละส่วน ส่วนแรก และ ส่วนที่ 2 คนแบบให้ทั้งสองส่วนได้ทำความรู้จักกันเฉยๆ ค่ะ คือ ไม่ต้องถึงกับเข้ากันนัก พอใส่ส่วนที่ 3 ก็ โฟลให้เข้ากัน ต้องเบามือนิดนะคะ เดี๋ยวจะยุบ
- เนื้อเนียนแล้ว เทใส่พิพม์โดยไม่เป็นพิมพ์ที่ถอดได้นะคะ เดี๋ยวเนื้อเค้กจะแฉะเกินไป และ ห่อพิมพ์ ด้วยกระดาษฟรอย์ ก่อนวางลงบนถาดที่ใส่น้ำไว้
- อกเค้กสุกแล้ว เอาออกมาพักบนตระแกงแต่ยังไม่เอาเค้กออกจากพิพม์นะคะ ทิ้งไว้สัก สองสามนาทีให้เค้กเซตตัว แล้วเอาออกจากพิพม์ค่ะ
- เค้กที่ได้แล้ว นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้หนึ่งคืน นำมาราด บูลเบอร์รี่ filling หรือ แต่หน้าด้วยวิปปิ้งครีมแล้วราดบูลเบอร์รี่ filling ก็ได้ค่ะ
Cheese ^^
น่าตาหน้ากินมากเลยนะ เนียนกริบเลย
ตอบลบความสูงของเค้กนี่ประมาณกี่เซนติเมตรค่ะ
ตอบลบ