Apple Cake

ทำเค้กแอปเปิ้ลบ่อยค่ะ ส่วนใหญ่ทำช่วงหลังไหว้เจ้า เพราะว่าแอปเปิ้ลตอนไหว้เจ้าจะเยอะ แล้วก็ทานไม่ทันค่ะฮา
ก็เป็นการกำจัดแอปเปิ้ลในตู้เย็นได้ดีเลย ปกติถ้าเป็นแอปเปิ้ลสดจี๊ดไม่ค่อยทานค่ะ แต่พอทำเป็นเค้กแอปเปิ้ลเนี่ย ได้เลย
สูตรนี้ได้จากหนังสือเล่มนี้ของคุณแ้ก้มค่ะ อร่อยๆรับประกัน


ชอบหนังสือเล่มนี้มากมายค่ะ ทั้งขนม ทั้งรูปประกอบ ละเอียด และแสดงถึงความตั้งใจของคนทำค่ะ
ออกมาหน้าตาอาจจะไม่สวยงามเท่าต้นฉบับนะคะ ฮา เค้กออกมาใหม่ๆจากเตาเหมือนจะหน้าแห้งๆ แต่พอทิ้งไว้สักคืน เนื้อเค้กนิ่มมากๆเลย


เริ่มจากการเตรียมแอ๊ปเปิ้ลค่ะ
สูตรว่า แอปเปิ้ลโกลเด้น 2 ลูก จี๊ดไม่มีค่ะ แอ๊ปเปิ้ลไหว้เจ้าเรา แอ๊ปเปิ้ลแดง อิอิ
เนยสด 35 กรัม

แอปเปิ้ลปอกเปลือก แล้วหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนยแล้ว นำขึ้นตั้งไฟ ใช้พายไม้ผัดไฟปานกลาง ประมาณ 5 นาที
เอาแค่นิ่มหน่อยนะคะ จี๊ดลองแล้วอย่าให้เละมากค่ะ



สูตรเค้ก
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 115 ก.
เนยสดเย็น 70 ก.
ชีสฟิลาเดเฟียเย็น 80 ก.
ไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง
เกลือ 1/2 ชช.
น้ำตาลทราย 120 ก.
ผงฟู 1 ชช.
แอปเปิ้ลผัดเนย ในตอนต้น
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง + เกลือ + ผงฟู ไว้ด้วยกัน
2. ตีเนยสด+ครีมชีส+น้ำตาลทราย ให้ขึ้นฟู ตีเนยสดกับน้ำตาลก่อน ให้เนยเป็นครีมขึ้นมา แล้วเติมครีมชีสลงไปค่ะ
ตีจนขึ้นฟู ขาวๆ
3. ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตีต่อให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปทั้งหมด ใช้ตะกร้อมือ คนเร็วๆ ให้เข้ากัน



5. ใส่แอปเปิ้ลผัดเนยที่เย็นแล้วลงไป วนตะกร้อมือสัก 2 รอบ พอเข้ากัน
6. ตักใส่พิมพ์ อบไฟบน-ล่าง 160 ซี สำหรับ คัพเค้กแบบจี๊ด ประมาณ 20 นาทีค่ะ



อบใหม่ๆ หน้าแห้งหน่อยๆค่ะ



ทานแล้วยิ้มๆ

Crumpets with Blueberry sauce (เจ)

เมื่อวันก่อนเห็นคุณปุ๊กทำ Crumpets แล้วอยากลองค่ะ



ถึงช่วงนี้จะเป็นช่วงกินเจ แต่อย่าได้แคร์ค่ะ ปรับสูตรนิดหน่อยก็ใช้ได้อิอิ
เพราะว่าทำง่ายเหมือนอย่างที่คุณปุ๊กว่าค่ะ



เสียแต่รูปร่างออกมาไม่ได้เหมือนเจ้าของสูตรเลยค่ะ ฮา
250ml นมจืด (แบบไม่พร่องมันเนย) เปลี่ยนเป็นน้ำเต้าหู้ (นมถั่วเหลือ)
200g แป้งอเนกประสงค์
1 tsp Instant yeast
1 tsp น้ำตาลทราย
½tsp เกลือ

ผสมส่วนผสมทุกอย่างในชามให้เข้ากัน แล้วปิดด้วยพลาสติก พักไว้จนขึ้นเป็น 2เท่า
จี๊ดก็นอนดูซีรีย์รอเลยค่ะ จบตอนก็ใช้ได้พอดี ฮา



ได้ที่แล้วก็ใส่น้ำมันลงกะทะค่ะ พร้อมวางพิมพ์ลงไป จี๊ดใช้พิมพ์ทอดไข่
ซื้อมานานไม่เคยได้ใช้เลย คราวนี้ได้ใช้แล้ว ปัญหาคือติดนิดหน่อยเพราะไม่ได้ทาเนยก่อนค่ะ ก็กินเจนี่คะ อันนี้อ้างค่ะจริงๆแล้วใส่ลงไปแล้วให้พิมพ์ร้อนด้วยก็ไม่น่าติดนะคะ (เดาิเอา) ฮา
ไฟกลาง แล้วก็ตักแป้งลงพิมพ์ พอเริ่มเหลืองก็กลับข้างค่ะ อารมณ์แพนเค้กมากอิอิ


เรียบร้อยแล้ว หน้าตาเบี้ยวๆนิ๊ดหนึ่ง



ราดด้วย Blueberry Sauce นะคะ (กินเจๆ )
Blueberry Sauce เคดิต คุณ anadiar ค่ะ
บูลเบอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
น้ำตาลทราย 250 กรัม อันนี้เพิ่มจากสูตรเดิมนิดหน่อยค่ะ
น้ำเปล่า 1 160กรัม เพิ่มจากสูตรเดิมอีกแล้ว
แป้วกวนไส้ 30กรัีม
น้ำเปล่า 2 60 กรัีม

เริ่มด้วย ต้มน้ำเชื่อมค่ะ น้ำตาลทราย กับน้ำเปล่า1 ต้มจนน้ำตาลละลาย ทิ้่งให้เย็นนิดค่ะ
ใส่บูลเบอร์รี่ลงไปแช่ไว้สัก 3 ชั่วโมง นอนดูซีรีย์ อีกสามตอน ฮา
แช่ได้เวลาแล้ว กรอง เนื้อบูลเบอร์รี่ออกก่อน แล้วเอาน้ำที่ได้ (สีม่วงเข้มๆ อิอิ) ตั้งไฟอีกครั้งไฟอ่อนนะคะ



แป้งกวนไส้ กับน้ำเปล่า2 ใส่ถุงเขย่าๆ ให้แป้งละลายนะคะ เหมือนแป้งมันตอนทำราดหน้าเลย ได้แล้วใส่ลงหม้อเลยค่ะ ถึงตอนนี้ก็คนๆๆๆๆ และคน พอแป้งกวนไส้สุกสีจะใสเนื้อจะข้นคะ่ พอได้แบบนั้นแล้วก็ เอาหม้อร้อนๆ ไปหล่อในน้ำเย็นค่ะ โดยเทเนื้อบูลเบอร์รี่ที่กรองไว้ลงไปคนด้วย ที่หล่อน้ำเพราะจะทำให้น้ำที่กวนเย็นเร็วและเนื้อบูลเบอร์รี่ไม่เละไปซะก่อนนะคะ



ได้มาแล้ว รสจะเปรี้ยวกว่าแบบกระป๋องหน่อยนะคะ แต่จี๊ดชอบค่ะ


เอามาราด Crumpets สักนิด



ทานแล้วยิ้มๆค่ะ

CHOCOLATE CHIP COOKIE BARS

สูตรอร่อยๆจากคุณปุ๊ก Dailydelicious หลายสูตรแล้วรวมถึงอันนี้ด้วยค่ะ
และก็ยังคงเห่อกับเครื่องซีลถุง ^^V

170 g เนยจืด
260 g แป้งอเนกประสงค์
1 teaspoons baking soda
¼ teaspoon เกลือ
80 g น้ำตาลทราย
140 g น้ำตาลทรายแดง อันนี้ขอลดนิืดค่ะ
1 ไข่
2 tsp pure vanilla extract
180 g Semi-sweet chocolate chip,

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C ที่บ้านเตาร้อนมากค่ะ ส่วนใหญ่ต้องลดจากสูตร เรื่องเตานี่ก็เตาใครเตามัีนนะคะ ต้องรู้ใจกันสักนิดหนึ่ง รองถาดขนาด 9 x 10 inches ด้วยกระดาษรองอบพักไว้
ผสม แป้ง Baking soda และ เกลือเข้าด้วยกัน พักไว้


2. ตีเนยกับน้ำตาลในชาม จนขึ้นฟู ประมาณ 2 นาที ใส่ ไข่, vanilla แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ครึ่งส่วนของแป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำ จนเข้ากัน แล้วใส่แป้งที่เหลือ และ chocolate chips


3. เกลี่ยโดลงในถาดที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ โดยเมื่ออบไป 15 นาทีกลับถาด เพื่อให้เหลืองทั่วกัน อบจนสีเหลืองสวย และเมื่อกดตรงกลางคุกกี้ไม่แฉะ ประมาณ 30-35 นาที





ใส่ถุงๆ อิอิ


ทานแล้วยิ้มๆค่ะ

คุกกี้กาแฟ

เมื่อวันก่อนเพิ่งซื้อเครื่องซิลถุงมาค่ะ ตั้งใจหลายทีแล้วว่าอยากซื้อมาปิดปากถุงคุกกี้ แต่ทำคุกกี้ยังไม่อร่อยก็เลยไม่ได้ซื้อสักที
ตอนนี้ก็ยังทำไม่ค่อยอร่อยฮา แต่ไปถอยมาแล้วเห่อค่ะ

ก็เลยต้องทำคุกกี้จะได้ใช้เครื่องซิล อิอิ คุกกี้กาแฟค่ะ

130g แป้งอเนกประสงค์
1/2 tsp ผงฟู
1/8 tsp เกลือ
125g เนย
50g น้ำตาลทราย
70g เม็ดมะม่วงหิมพานต์
2tsp กาแฟสำเร็จรูป
2 tbsp นม

เปิดเตาอบที่ 180°C
วางกระดาษรองอบไว้บนถาด

อบเม็ดมะม่วงสหิมพานต์ไว้พอหอม แล้วเอามาสับหยาบๆค่ะ
ร่อนแป้ง กาแฟสำเร็จรูป และ เกลือเข้าด้วยกัน พักไว้
ตีเนย และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนของแป้ง ชอบเนื้อโดตอนนี้มากเลยค่ะ เป็นเม็ดเล็กๆ ของเกร็ดกาแฟ

และ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คนให้เข้ากัน
ใส่นม แล้วผสมให้เข้ากันอีกรอบค่ะ
ใช้ที่ตัดไอศครีม ตักโดคุกกี้ วางลงในถาด

เข้าอบประมาณ 15-20 นาทีค่ะ ครั้งนี้อบนานไปนิเกรียมเชียว


คุกกี้เกือบเย็นสนิทก็จับใส่ถุง เข้าเครื่องอิอิ

ออกมาประมาณนี้ค่ะ

ทานแล้วยิ้มๆ

คุกกี้กุ้งแห้ง

ไม่เคยกินคุกกี้แบบนี้มาก่อนเลยค่ะ อาทิตย์ก่อนพี่ที่ทำงานเอามาให้กิน มีความรู้สึกว่ามันคล้ายๆ ครองแครง จริงๆไม่เคยคิดเลยว่าของคาวจะเอามาทำของหวานแล้วอร่อยดีเหมือนกันค่ะ

ก็เลยลองหาสูตรดูค่ะ คลิกเข้าไปหาคุณปุ๊กคนเดิม เธอน่ารักเสมอ มีทุกสูตรที่อยากได้เลย



75g กุ้งแห้ง

1 ไข่

75g น้ำตาลทราย

165g แป้งอเนกประสงค์

115g เนยจืด

½ tsp Vanilla extract

½ tsp พริกไทย อันนี้เติมเองค่ะ

เกลือเล็กน้อย

ผักชี 1 ต้น อันนี้ก็เติมเอง

เปิดเตาอบที่ 180°C วางกระดาษรองอบไว้บนถาด

กุ้งแห้ง (จี๊ดแช่น้ำนิดหนึ่ง ไม่งั้นมันแข็งมากเลย) แล้วพึ่งแห้งเล็กน้อย เทลงใน เครื่อง food processor, ปั่นจนละเอียด เป็นผง พักไว้

ตีเนยกับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่เกลือเล็กน้อย (ถ้ากุ้งแห้งที่ใช้เค็มมาก ก็ไม่ต้องใส่ ) ใส่ไข่ลงไป แล้วตีให้เข้ากัน แล้วใส่วานิลลา
ใส่ กุ้งป่น ผักชี พริกไทย ตะล่อมให้เข้า่กัน และใส่ ส่วนผสมของแป้งลงไป แล้วตะล่อมให้เข้ากัน อีกครั้ง


ใส่ส่วนผสมลงในถุงบีบ หัวบีบจี๊ดไม่มีขนาดที่อยากใช้ ก็เลยตัดปลายถุงธรรมดา ขนาด 1 เซนติเมตรบีบเป็นเส้นยาว 5 เซนติเมตร
นำเข้าอบประมาณ 12-15 นาที

นำคุกกี้ออกมาพักบนตะแกรงจนเย็น ก่อนเก็บใส่โหลค่ะ


ทานแล้วยิ้มๆ อิอิ